2024 Autors: Elizabeth Oswald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 00:10
Paipalas un citi medījamie putni, tāpat kā populārākie mājputni, var kļūt cieti un sausi, ja tos pārgatavojat. Sālīšana - gaļas mērcēšanas process sālsūdens šķīdumā -- nodrošina labu aizsardzību pret pārgatavošanas nevēlamajām sekām. …
Kā jūs mērcēt fazānu?
Sālījums putns. Pagatavojiet sālījumu, uzvārot ūdeni, sāli, lauru lapas, kadiķi un cukuru. Pārklājiet un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Kad tas atdzisis, iemērciet fazānu sālījumā un turiet to ledusskapī 4 līdz 8 stundas. Jo ilgāk sālīsiet, jo sāļāks fazāns kļūs.
Kā jūs saglabājat fazānu mitru?
Lai liesie fazāni gatavošanas laikā paliktu ideāli briestīgi un mitri, daudzos restorānos fazānus gatavo ar sous vide metodi. Tas ietver fazāna krūtiņu vai porciju iepakošanu ar vakuumu maisiņā un gatavošanu precīzi zemā temperatūrā ūdens vannā.
Kā jūs mīkstinat fazānu krūtis?
3/4 tase Morton's Košera sāls un 1 glāze cukura 2 litros ūdens. Putnu vai putnus šķīdumā ievietojiet galonu rāvējslēdzēja maisiņā ledusskapī uz 1–8 stundām, noskalojiet, nosusiniet un grilējiet. Sālīšana saglabās gaļu mitru un sulīgu.
Kā jūs varat mīkstināt savvaļas fazānu?
Grillējot vai cepot augšstilbus, iepriekš uz dažām stundām mērcēt tos iecienītajā marinādē ir lielisks veids, kāmīkstina ārpusi un piesūcina ar aromātu. Ja vēlaties cept kājas, iepriekš pāris stundas ļaujot tām nostāvēties paniņās, arī ārpuse kļūs mīkstāka.
Ieteicams:
Vai man vajadzētu mērcēt alyssum sēklas?
Izpildiet sēklu iepakojuma norādījumus par mērcēšanas ilgumu (parasti vismaz 2 stundas, bet ne vairāk kā 24 stundas). Var mērcēt gandrīz jebkuru sēklu. Īpaši izturīgiem, bieziem vai cietiem sēklu apvalkiem mērcēšana ūdeņraža peroksīdā palīdzēs mīkstināt sēklas apvalku.
Vai man vajadzētu mērcēt Šveices mangolda sēklas?
Šveices mangoldu audzēšana no sēklām ir ļoti vienkārša, un dīgtspēja parasti ir diezgan augsta. Tomēr jūs varat panākt, lai jūsu sēklas darbotos vēl labāk, iemērcot tās ūdenī 15 minūtes tieši pirms sēšanas. Stādiet savas mangolda sēklas ½ collas (1,3 cm) dziļumā bagātīgā, irdenā, mitrā augsnē.
Vai man vajadzētu mērcēt savvaļas cūku gaļu?
Nokautu cūku daļu mērcēšana ledus ūdens vannā vienu vai divas dienas mazinās garšu un piešķirs gaļai gaišāku krāsu. … Pēc mērcēšanas nosusiniet gaļu un rūpīgi notīriet dzesētāju ar karstu ūdeni un maigu ūdens un balinātāja šķīdumu. Savvaļas cūkām ir daudz mazāk tauku nekā mājas cūkām.
Vai jums vajadzētu mērcēt sorgo?
Mērcēt sorgo. Košļājamais sorgo ir lielisks bulgāru kviešu vai kuskusa aizstājējs tabbulē vai falafelu receptēs. Ja jums nav laika mērcēt sorgo, varat izlaist tā mērcēšanu, lai gan sorgo tekstūra var būt nedaudz netīrāka. Cik ilgi mērcēt sorgo pirms vārīšanas?
Vai asins traipus vajadzētu mērcēt aukstā ūdenī?
Lai iegūtu svaigas asinis, notraipīto audumu vispirms palaidiet zem auksta ūdens strūklas. Tas palīdzēs izvadīt no auduma pēc iespējas vairāk asiņu, pirms veicat tālāk norādītās darbības. Uzmanieties, lai neizmantotu pārāk daudz ūdens, jo tas var izplatīt traipu.
