2024 Autors: Elizabeth Oswald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 00:10
Filet mignon ir īpaši elegants steika izgriezums ar sviestam līdzīgu, mutē laistošu tekstūru. Sous vide vēl vairāk uzlabo šo tekstūru, tādējādi iegūstot maigāko steiku, kādu vien iespējams ēst.
Kāds ir labākais steiks sous vide?
Vislabākais sous vide steiks ir steiks ar izcilu marmorējumu (b altu tauku svītras steika liesajā daļā) un atbilstošu biezumu (1 1/2 collas vai vairāk). Jūs varat atrast skaistus gaļas gabalus ar lielisku marmorējumu un biezumu, piemēram, Ribeye, Strip, Porterhouse/T-bone un Filet Mignon.
Kā jūs gatavojat fileju mignon sous vide?
Uzsildiet sous vide iegremdējamo plīti līdz 130° Fārenheita temperatūrai. Vakuuma hermētiskuma fileja plastmasas maisiņā, izmantojot vakuuma blīvētāju vai ūdens izspiešanas metodi (skatiet Piezīmes). Novietojiet maisu ūdens vannā. Gatavojiet vismaz 1 stundu (1 collas biezai filejas mijonai) un ne vairāk kā 4 stundas (2,5 collu biezai filejai).
Kā ir paredzēts pagatavot filejas mignonu?
Filet mignon ir gaļas izgriezums no filejas sirds. Tas ir labi pazīstams kā dakšveida liellopu gaļas izcirtums. Lai pilnībā izbaudītu filejas minjonu, pagatavojiet steiku līdz vidējai gatavībai vai mazākam, taču mēs iesakām vidēji retu.
Kādā temperatūrā jūs gatavojat filejas mijonu?
Files jāgatavo uz grila vidēji augstu siltumu. Ideālā gadījumā uz gāzes grila jāpanāk temperatūra uz aptuveni 450 grādi vai jāiestatafilejas uz grila režģa tieši virs vidējām oglēm uz kokogļu grila.
Ieteicams:
Vai jums vajadzētu teikt Derry vai Londonderry?
Londonas prefikss tika pievienots vietnei Derry, kad 1613. gadā karalis Džeimss I piešķīra pilsētai Karalisko hartu. 1984. gadā tika mainīts nacionālistu kontrolētās padomes nosaukums. no Londonderi līdz Derijas pilsētas domei, taču pati pilsēta joprojām oficiāli tiek dēvēta par Londonderiju.
Vai profesionāli pavāri izmanto sous vide?
Daži profesionāli pavāri tagad neizmanto sous vide. … Tas bija negodīgi, taču tā ir taisnība, ka viena no lietām, kas pavāriem patīk sous vide, ir tā, ka tas padara kvalitātes kontroli daudz vienkāršāku - jūs varat pagatavot sarežģītu ēdienu līdz pilnībai, pēc tam to aizzīmogot ar vakuumu, lai tas būtu gatavs maigai uzsildīšanai.
Kad tika izgudrots sous vide?
Kad Gousault, kurš ir pazīstams kā "sousvide tēvs", izstrādāja šo tehniku 1971.gadā, viņš meklēja veidu, kā uzlabot rostbifa maigumu. Kad sous vide kļuva populāra? 60. gadu beigās, kad pārtikas plastmasas plēves un vakuuma iepakojumu apguva franču un amerikāņu inženieri, sous vide tika izmantots kā drošības pasākums:
Kad sākās sous vide?
Kad Gousault, kurš ir pazīstams kā "sousvide tēvs", izstrādāja šo tehniku 1971.gadā, viņš meklēja veidu, kā uzlabot rostbifa maigumu. Kad sous vide kļuva populāra? 60. gadu beigās, kad pārtikas plastmasas plēves un vakuuma iepakojumu apguva franču un amerikāņu inženieri, sous vide tika izmantots kā drošības pasākums:
Vai jums vajadzētu salocīt vai pakārt flaneļus?
Ko salocīt: viss, kas var viegli izstiepties, piemēram, džemperi, adījumi, T-krekli un sviedri, ir jāloka, nevis jāpakar, jo salocīšana rada mazāku slodzi. uz šiem materiāliem. Vai jūs karājat flaneļus? Apsverot, vai ievilkt flaneļa kreklu, sāciet ar apakšējo apakšmalu.
