Demopoulos skaidro, ka tauki var sasmaukt, kad tos ēdat, vai arī tie var sasmakt organismā. Jebkurā gadījumā tas ir bīstami, saka Demopuls, jo sasmakušās tauku molekulas sadalās organismā, atbrīvojot brīvo radikāļu plūdus, kas iznīcina un bojā šūnas.
Vai sasmakuši tauki var padarīt jūs slimu?
Vai tas ir bīstami? Ēdot sasmakušu pārtiku, jūs nesaslimsit, taču jaunās molekulas, kas veidojas oksidēšanās laikā, var izraisīt gremošanas problēmas. Sasmacis pārtika arī ir mazāk barojoša, jo oksidēšanās iznīcina labos taukus un daļu vitamīnu satura.
Vai sasmakuši tauki jums kaitē?
Ēdot sasmakušus taukus, jūs īstermiņā nevarēsit slimot, taču sasmakušu tauku lietošana laika gaitā var negatīvi ietekmēt jūsu veselību. Pat veselību veicinošie "veselīgie" tauki, sasmakusi, kļūs "neveselīgi". Mēs nevēlamies oksidēties mūsu ķermenī.
Kā noteikt, vai tauki ir sasmakuši?
Ja jūsu ēdienam ir rūgti, metāliski vai ziepju aromāti vai tas vienkārši smaržo, iespējams, jūs saskaraties ar sasmakšanu. Vēl viens vienkāršs veids, kā noteikt, vai var būt sasmakums: Ja jūsu eļļas pudele šķiet lipīga. Tas ir naftas atlikums, kas tiek polimerizēts, saka LaBorde - tas ir sasmakšanas procesa progresīvs posms.
Kurš tauku veids kļūst sasmacis?
16.3.
Hidrolītiskais sasmakums attīstās, kad īpaši triglicerīdi tiek hidrolizēti un atbrīvojas brīvās taukskābes; uzprocesam dažreiz ir nepieciešams katalizators. Tas ir arī iemesls, kāpēc īsās ķēdes taukskābes, piemēram, sviesta tauki, ir smaržīgas.
