Klausieties izrunu. (A-fluh-TOK-sin) Kaitīga viela, ko rada noteikti pelējuma veidi (Aspergillus flavus un Aspergillus parasiticus), kas bieži sastopama uz slikti uzglabātiem graudiem un riekstiem. Ar aflatoksīnu piesārņotu pārtikas produktu patēriņš ir primāra aknu vēža riska faktors.
Kam lieto aflatoksīnu?
Tie ir atrasti gan mājdzīvnieku, gan cilvēku barībā, kā arī lauksaimniecības dzīvniekuizejvielās. Dzīvnieki, kas baroti ar piesārņotu pārtiku, var pārnest aflatoksīna pārveidošanās produktus olās, piena produktos un gaļā.
Kurš pārtikas produkts satur aflatoksīnu?
Aflatoksīni var rasties tādos pārtikas produktos kā zemesrieksti, koku rieksti, kukurūza, rīsi, vīģes un citi žāvēti pārtikas produkti, garšvielas, neapstrādātas augu eļļas un kakao pupiņas, kā rezultātā sēnīšu piesārņojums pirms un pēc ražas novākšanas. Dabiski tiek ražoti vairāki aflatoksīnu veidi.
Kādi ir aflatoksīna veidi?
Ir četri galvenie aflatoksīnu veidi: B1, B2, G1 un G2. Aflatoksīns B1 ir galvenais ražotais toksīns, un Amerikas Savienotajās Valstīs tā saturs ir 20 ppb lauksaimniecības produktos, ko var izmantot cilvēku pārtikā.
Kā jūs izvadāt aflatoksīnu no pārtikas?
Visizplatītākais veids, kā noņemt AFB1, izmantojot fiziskas metodes, ir sildīt un izmantot gamma starus. Aflatoksīni ir ļoti termostabīli. Pētījumi liecina, ka AFB1 līmenis ievērojami samazinās, karsējot 100 un 150 °C temperatūrā 90 minūtes,attiecīgi 41,9 un 81,2%.
