Sīpoli ir dabiski saldi; un tā kā karamele rodas no vienkāršas cukura vārīšanas, lēnām vārot sīpolus ilgākā laika periodā, dabīgie cukuri sīpolos karamelizējas, padarot rezultātu intensīvi un brīnišķīgi garšīgu.
Vai karamelizētie sīpoli ir veselīgi?
Vai karamelizētie sīpoli kaitē jums? Nē, karamelizētie sīpoli tev nenāk par ļaunu! … Karamelizācijas process samazina sīpolu, un saskaņā ar šo recepti mēs izmantojam minimālu tauku daudzumu un nelielu daudzumu sāls. Sīpolos ir maz kaloriju, tie ir labs šķiedrvielu avots, un tajos nav tauku.
Kāpēc cilvēkiem patīk karamelizēti sīpoli?
Ūdens izdalīšanās izraisa sīpolu struktūras sabrukumu, tāpēc tie sāk mīkstināt. … Karamelizācijas laikā sīpolos esošās lielākās cukura molekulas tiek sadalītas mazākās, vienkāršās cukura molekulās. Tāpēc karamelizētiem sīpoliem ir saldāka garša nekā to neapstrādātiem sīpoliem.
Kāda ir atšķirība starp karamelizētiem sīpoliem un sautētiem sīpoliem?
Karamelizētie sīpoli ir vienkārši sīpoli, kurus ilgu laiku cep ar nelielu daudzumu tauku (eļļā vai sviestā). … Cepti sīpoli nepavada tik daudz laika uz uguns. Tie kļūst mīksti un var nedaudz apbrūnināt, taču apcepti sīpoli aizņem tikai dažas minūtes un joprojām saglabā savu aso sīpolu garšu.
Vai labāk karamelizēt b altos vai sarkanos sīpolus?
Dzeltens un saldssīpoli, piemēram, Vidalia un Walla Walla, karamelizē visvieglāk un ir visdaudzpusīgākie ēdienos. Sarkanie sīpoli ir jautri to dziļi purpursarkanās krāsas dēļ, un tie ir lieliski piemēroti picām un salātiem. Es reti gatavoju ar b altajiem sīpoliem, bet domāju, ka tie karamelizēsies tāpat kā pārējie!
