Tos var ēst neapstrādātus - tas vienkārši nav tik bieži. Lielākā daļa pastinaku garšas ir tieši zem mizas, tāpēc labāk tos labi notīrīt, nevis nolobīt pārāk daudz ārējā slāņa.
Vai pastinaka ādas ir indīgas?
Ja grasāties patērēt lielu daudzumu pastinaku, tad nomizojiet tos. Pastinaks satur dabisko toksīnu grupu, ko sauc par furokumarīniem, kas var izraisīt vēdera sāpes, ja to patērē lielos daudzumos. Šie toksīni ir koncentrēti uz pastinaka virsmas, tāpēc to nomizošana palīdzēs samazināt toksīnu līmeni.
Vai pastinaks ir jānomizo?
Jauniem, maziem pastinakiem īsti nav nepieciešams mizot - vienkārši notīriet tīru un pasniedziet veselu. Vecākus pastinakus ļoti plāni nomizo ar mizotāju vai asu nazi un pēc tam sagriež vienāda izmēra gabaliņos. Ja centrālais kodols ir ļoti šķiedrains, tas ir jānogriež.
Kad nedrīkst ēst pastinaku?
Kā noteikt, vai pastinaki ir slikti, sapuvuši vai sabojāti? Dažas izplatītas sliktajiem pastinakiem raksturīgas iezīmes ir saburzīts vai saraucis gals, īpaši maigums vai ļenganums (turot pie viena, otrs gals vienkārši nokrīt uz leju). Lai gan mīksto pastinaku joprojām varētu ēst, tas garšos pēc koka un būs ļoti sauss.
Kādu pastinaka daļu mēs ēdam?
Pasternaks izskatās pēc burkāniem, ar zaļām, lapotām galotnēm un garu vai dažreiz sīpolainu gaļīgu sakni. Sakne irēdamā auga daļa.
