Burkānu zaļumi ir tikpat ēdami kā paši burkāni, un tie ir garšīgi šajā pikantajā chimichurri mērcē, pesto un daudz ko citu.
Vai burkānu galotnes jums der?
Lai gan rūgtie zaļumi piešķir aromātu un sarežģītību, tie arī palīdz gremošanu. Ir maz pētījumu par burkānu galotņu ieguvumiem veselībai, taču tie ir bagāti ar uzturvielām, satur apmēram sešas reizes vairāk C vitamīna nekā sakne, kā arī daudz kālija, kalcija un fitouzturvielas.
Kāpēc cilvēki neēd burkānu topus?
"Tiek baumots, ka burkānu zaļumi ir toksiski, jo tie satur alkaloīdus," saka sertificēta uztura speciāliste un šefpavāre Serēna Pūna (C. N.), "bet tāpat arī daudzi augi, kas veido standarta diēta, piemēram, kartupeļi, tomāti un baklažāni." Dažam kontekstam: alkaloīdi ir augos sastopami organiski savienojumi, kas galvenokārt sastāv no slāpekļa.
Kas notiks, ja apēdīsiet burkāna virsu?
Burkānu galotnes ir pašas pilnībā ēdamas, un tām piemīt vājš burkāna garša, vienlaikus arī nedaudz rūgtenas notis un viegls dabisks sāļums. … Kopā ar burkānu galotnēm man patīk pievienot svaigu piparmētru un dažus zaļo lociņu gabaliņus.
Vai burkānu galotnes ir indīgas cilvēkiem?
Pretēji izplatītajam uzskatam, burkānu galotnes NAV indīgas, kas nozīmē, JĀ, tos var ēst! Jūsu komposta tvertne būs skumja, taču šī ir zinātne, kas jums palīdzēstērē mazāk un ēd labāk. … Tāpēc es ķeršos pie lietas: nē, tie nav indīgi, un jā, burkānu galotnes ir ēdamas.
