Karotinoīdi ir vairāk nekā 750 dabā sastopamu pigmentu klase, ko sintezē augi, aļģes un fotosintētiskās baktērijas (1). Šīs bagātīgi iekrāsotās molekulas ir daudzu augu dzeltenās, oranžās un sarkanās krāsas avoti. Augļi un dārzeņi nodrošina lielāko daļu no 40 līdz 50 karotinoīdiem, kas atrodami cilvēka uzturā.
Kādi ir karotinoīdu augu avoti?
Ar karotinoīdiem bagāti pārtikas produkti ietver:
- yams.
- kale.
- spināti.
- arbūzs.
- cantaloupe.
- paprika.
- tomāti.
- burkāni.
Kas ir karotinoīdu bioloģiskais avots?
Lielākā daļa karotinoīdu ir ogļūdeņraži, kas satur 40 oglekļa atomus un divus gala gredzenus [1]. Visi fotosintētiskie organismi (ieskaitot augu aļģes un zilaļģes) un dažas nefotosintētiskas baktērijas un sēnītes sintezē karotinoīdus.
Kur augos ir karotinoīdi?
Hloroplasti nosaka augus un ir fotosintētiskie plastidi zaļajos audos. Bagātīgi karotinoīdi ir lokalizēti hloroplastu tilakoīdu membrānās fotosintēzei un fotoaizsardzībai.
Vai karotinoīdi ir atrodami augu vai dzīvnieku pārtikā?
Karotinoīdi ir svarīgi antioksidantu savienojumi, kas atrodas daudzos augu, dzīvnieku un jūras izcelsmes pārtikas produktos.
