Tīras vijoles var droši pagatavot, izmantojot divas dažādas metodes - vārot un tvaicējot. NAV ieteicama strausu papardes galviņu sautēšana, cepšana maisīšanā vai mikroviļņu krāsnī. Fiddleheads vajadzētu vārīt vai tvaicēt pirms izmantošanas citās receptēs, kurās nepieciešama sautēšana, apcepšana vai cepšana.
Vai vijolītes ir jāblanšē?
Kad jūs atkausējat vijoles galviņas, tām joprojām ir jābūt pilnībā pagatavotām pirms ēšanas - jāvāra vismaz 10 minūtes, jo ar blanšēšanu vien nepietiek, lai tās būtu drošas. ēst.
Kāpēc jūs blanšējat vijolgalvjus?
Tam seko to blanšēšana, lai pagatavotu vijoles galviņas, šokēšana aukstā ūdenī un visbeidzot sasaldēšana. Blanšēšana tiek veikta lai iznīcinātu visas baktērijas, kas var atrasties uz papardes galvām, un pēc tam tās tiek šokētas, nekavējoties pārtraucot gatavošanas procesu un novēršot pārmērīgu gatavošanu.
Cik ilgi vajadzētu blanšēt vijolgalvas?
Vīļu galviņu gatavošana • Vāriet vijolīšus verdošā ūdenī vismaz 15 minūtes vai tvaicējiet 10–12 minūtes. Izmetiet šo ūdeni un neizmantojiet to atkārtoti citiem mērķiem. Vispirms rūpīgi notīriet vijoles galviņas, kā aprakstīts iepriekš. Blanšējiet vijolīšus divas (2) minūtes.
Vai vajag uzvārīt vijolgalvas?
Fiddleheads patiešām ir labākās, ja tās ir tikai tikko pagatavotas, tāpēc to spilgtā, elastīgā garša var izgaismot. Vārīšanās vijole būsvislabāk saglabā krāsu un tekstūru, kā arī palīdzēs noņemt rūgtumu.
