Cietie kvieši tiek uzskatīti par “cieto” veidu, kas malšanas laikā veido rupjus miltus. Šie rupjie milti ir mannas putraimi, un tos izmanto mannas makaronu pagatavošanai. Vārds Manna ir atvasinājums no itāļu vārda "Semolino", kas nozīmē klijas.
Kāda veida mannu izmanto makaronu pagatavošanai?
Mannas cieto kviešu milti
Mannas putraimi milti ir bagāti ar olb altumvielām un satur daudz lipekļa. Tā ir populāra izvēle, gatavojot makaronus stiprākam kumosam un rupjākam malumam. Ar augstu olb altumvielu un lipekļa saturu tā ir lieliska izvēle, lai pagatavotu makaronu mīklu ar vairāk zeltainu krāsu.
Vai makaroniem var izmantot smalku mannu?
Cietie kvieši, kuros ir daudz pareizā veida lipekļa, ir piemēroti. (Ja pērkat gatavus makaronus, vislabāk ir pasta di semola di grano duro no cietajiem kviešu miltiem.) … Pasūtiet mannas miltus no natco-online.com vai izmantojiet lielveikalu mannu, ja tai ir ļoti smalka konsistence.
Vai manna ir tas pats, kas 00?
(Durum ir latīņu vārds cietajiem.) Smalkākus miltus no cietajiem kviešiem izmanto mannas makaronu miltuun “00” miltu (doppio zero miltu) pagatavošanai. picu un makaronu sastāvdaļa. Endospermu, kas paliek pēc smalko miltu malšanas, pēc tam samaļ un pārdod kā mannas miltus.
Vai makaroniem izmantojat rupju vai smalku mannu?
Rupjā un smalkā veidā rupja manna ir tas, ko galvenokārt izmanto Knodel, vācu gnocchi, maizei un tamlīdzīgiem produktiem. InItālija, smalko veidu (semola rimacinata) mēs izmantojam makaronu pagatavošanai. Tas ir dārgāk, un jūs varat iegūt pietiekami pienācīgus rezultātus pat ar rupjāku rezultātu.
