Izrādās, ja jūsu tītara masa pēc atdzesēšanas kļūst par želejveida konsistenci, jūs esat pagatavojis savus buljonus lieliski. Kaulos (īpaši spārnos) tajos ir kolagēns, un, ilgstoši vārot tos uz lēnas uguns, tas sadalās želatīnā un veido ļoti bagātīgu un garšīgu buljonu.
Kā zināt, vai mājās gatavoti tītara buljoni ir slikti?
Kā noteikt, vai vārīti tītara buljoni ir slikti? Ja vārītam tītara buljonam rodas nepatīkama smaka, garša vai izskats vai ja parādās pelējums, tas ir jāizmet.
Vai krājumiem jābūt želatīniem?
Ja tas vismaz nedaudz saželē, kad tas ir atdzesēts, tā ir laba zīme attiecībā uz ķermeni. Tajā pašā laikā labam pamatbuljonam nevajadzētu būt ar īpaši stiprām vai netradicionālām garšām. Mērķis šeit ir daudzpusība, tāpēc mēs vēlamies pārliecināties, ka tas darbosies ar visu veidu receptēm.
Vai varat pārcept tītara buljonu?
Vāriet kaulus pietiekami ilgi, bet Ne pārāk ilgi Tomēr, ja vārīsit buljonu pārāk ilgi, tas radīs pārvārītu, nepatīkamu aromātu, kas var kļūt īpaši nepatīkami, ja buljona katlā esat pievienojis dārzeņus, kuriem ir tendence sabojāties, vienlaikus garšojot rūgtenu un pārāk saldu.
Vai tītara želatīns jums der?
Želatīns ir bagāts ar olb altumvielām, un tam ir unikāls aminoskābju profils, kas tam sniedz daudz potenciālu ieguvumu veselībai. Ir pierādījumi, ka želatīns var samazināt locītavuun kaulu sāpes, uzlabo smadzeņu darbību un palīdz mazināt ādas novecošanās pazīmes.
