Atlobāmajiem rīsiem ir slēptā sarežģītība, jo tie ir pietiekami raupji, lai noņemtu miziņu, tomēr pietiekami maigi, lai rīsi nesaplaisātu un nesalauztu. … Mēs vēlamies, lai sasmalcinātu vai uz pusēm sagrieztu rīsu daudzums būtu mazāks par 10% no kopējā apstrādāto rīsu daudzuma.
Kas ir rīsu lobīšana?
Mizas noņemšana (lobošana vai lobīšana)Brūnos rīsus iegūst, no raupjiem nelobītiem rīsiem noņemot mizu. Miziņa tiek noņemta berzes rezultātā, kad rīsa graudi šķērso divas abrazīvas virsmas, kas pārvietojas ar dažādu ātrumu.
Kā notiek lobīšana?
Mizulu noņemšanas procesu no dīgļlapām sauc par lobīšanu, un visu dīgļlapu lobīšanas un sekojošās sadalīšanas procesu, tā tīrīšanu, pulēšanu un šķirošanu sauc par frēzēšanu. Izlobīšana uzlabo produkta izskatu, tekstūru, produkta kvalitāti, garšu un sagremojamību.
Kā tiek lobīti rīsi?
Rīsu apvalki ir rīsu sēklu vai graudu pārklājumi. … 1885. gadā Brazīlijā tika izgudrota modernā rīsu lobīšanas iekārta. Malšanas procesā no neapstrādātiem graudiem tiek noņemtas sēnalas, lai atklātu veselus brūnos rīsus, kurus pēc tam parasti slīpē tālāk, lai noņemtu kliju slāni, kā rezultātā veidojas b altie rīsi.
Kā jūs rafinējat rīsus?
Pirms malšanas rīsus iemērc zem spiediena, lai visi vitamīni un minerālvielas no kliju slāņiem pārnestu uz pašu kodolu. Kad tas ir izdarīts, rīsitiek tvaicēts, žāvēts un pēc tam sam alts. Rīsus, kas jau ir sam alti, var iegremdēt vitamīnu un minerālvielu vannā, kas pārklāj graudus.
