Aromātu galvenā funkcija ir piešķirt ēdienam garšu, jo tiem nav uzturvērtības īpašību. Garšas ir gan dabiskas, gan mākslīgas. … Pat dabīgām garšām ir nepieciešams stimuls. Bieži vien maisījumos tiek izmantots minimāls daudzums sintētisko savienojumu, lai iegūtu šīs garšas kombinācijas.
Kāpēc tiek izmantotas garšas?
Komerciāli ražotu pārtikas produktu aromatizētājus parasti veido aromatizētāji. Produktus, kas nav paredzēti lietošanai pārtikā, kurus pievieno pārtikai, lai piešķirtu vai mainītu smaržu un/vai garšu, sauc par aromatizētājiem vai aromatizētājiem.
Kāpēc aromatizēšana ir svarīga, lai mainītu ēdiena sākotnējo garšu?
Pareizi lietojot garšvielas, tās nevar nogaršot; viņu uzdevums ir paaugstināt oriģinālo sastāvdaļu garšu. Aromatizēšana attiecas uz kaut ko tādu, kas maina vai maina ēdiena sākotnējo garšu.
Kāda ir pārtikas garšu izmantošana?
Aromatizētājus plaši izmanto pārtikas rūpniecībā, lai:
- Uzlabojiet labu garšu, piemēram, šokolādes esenču pievienošana šokolādes kūkai.
- Aizstādiet garšu, kas zaudēta, apstrādājot pārtiku.
- Piešķiriet ēdienam īpašu garšu.
- Mask kādu nevēlamu garšu, lai palielinātu ēdiena pieņemamību.
Kādas ir galvenās garšas?
5 pamatgaršas - salda, skāba, sāļa, rūgta un umami - ir vēstījumi, kas mums kaut ko stāstapar to, ko liekam mutē, lai mēs varētu izlemt, vai to vajadzētu ēst.
