Mums, pārējiem mirstīgajiem, ir jāizvairās no pārāk skābas pārtikas mūsu čugunā. Tāpat labāk čugunu nedeglazēt ar etiķi vai vīnu. Šķidruma skābums ne tikai var reaģēt ar atklātu metālu, kas sabojās pannu, bet arī var piešķirt ēdienam metālisku garšu.
Vai ir pareizi čuguna kastroli atdzesēt?
Čugunā nevar pagatavot skābus ēdienus.
Jums nevajadzētu pagatavot tomātu mērci no sākuma līdz beigām čuguna pannā vai holandiešu krāsnī, bet gan deglazēt čuguna panna ar vīnu vai etiķi ir tikai labi. Kamēr jūsu panna ir ar garšvielām, skābe vienkārši nonāks saskarē ar garšvielu slāni.
Kā čuguna kastroli atslābina?
Pamata norādes
- Pagatavojiet gaļas vai zivju jauku, cietu apcepumu pannā. …
- Izņemiet olb altumvielas no pannas, kad tā ir pagatavota līdz vajadzīgajam gatavības līmenim. …
- Izslēdzot uguni, pievienojiet pannā izvēlēto šķidrumu. …
- Atpakaļ uz karstuma tas iet. …
- Turpiniet karsēt un pievienojiet izvēlētās atlikušās mērces sastāvdaļas. …
- Uzvāra. …
- Garša.
Kas ir čuguna atslāņošanās?
Pannas aizstiklošana ir vienkārši buljona, laima sulas, ūdens vai cita šķidruma pievienošana, lai sadalītu un izšķīdinātu no sautēšanas, apcepšanas vai grauzdēšanas pāri palikušās nogulsnes. Man īpaši patīk deglazēt savas čuguna pannas, jo tas uzlabo čuguna garšu, neviska es ēdu čugunu vai ko citu.
Vai čuguna pannas mērcēšana to sabojā?
Vai es varu izmērcēt savu čuguna pannu? Nē! Čuguna mērcēšana ūdenī ir rūsas recepte. Ja jums ir jānoņem lipīgs vai grūti pielipušais ēdiens, izmantojiet neilona tīrīšanas suku vai pannas skrāpi un noskalojiet zem silta ūdens.
