Deglazēšana ir gatavošanas paņēmiens apbrūnējušu pārtikas atlikumu noņemšanai un izšķīdināšanai no pannas, lai aromatizētu mērces, zupas un mērces.
Ko nozīmē deglaze?
Stiklošana ir vienkārši šķidruma pievienošana karstai pannai, kas ļauj izdalīties visiem karamelizētajiem gabaliņiem, kas iestrēguši apakšā. … Lūk, kā izskatās stiklojums. Jā, tas ir viegli. Varat izmantot gandrīz jebkuru šķidrumu, lai pannu attīrītu no glazūras un iegūtu visu to garšīgu.
Kā jūs attīrāt pannu?
Kā deglazēt pannu
- Pirms glazēšanas noņemiet no pannas apakšas piedegušus, nomelnējušos gabaliņus un izlejiet lielāko daļu pannā palikušo tauku.
- Ielejiet karstā pannā apmēram tasi auksta šķidruma. …
- Uzvāri šķidrumu, pēc tam samazini siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir samazinājies apmēram uz pusi.
Ko nozīmē holandiešu krāsns deglazēšana?
Ļoti vienkārši izsakoties, atslāņošanās vai “pannas deglasēšana” nozīmē pievienot šķidrumu karstai pannai, lai atbrīvotu visas pielipušās ēdiena daļiņas, apbrūnējušu šķidrumu vai pat gaļu. Šie iestrēgušie gabaliņi ir garšas dārgums, un tiem nevajadzētu izplūst kopā ar trauku ūdeni.
Kā sauc brūnos gabaliņus pannā?
Tos sauc par fond, un tie ir ļoti labas pannas mērces sākums. Lūk, kas jums jāzina. Ēdienu gatavošanas pasaulē patīk tumšā viela. Gatavā ēdienā šie koncentrētie brūnie gabaliņi var šķist nenosakāmimazs, taču to ietekme uz garšu ir milzīga.
