Ja satverat daļu gaļas ar knaiblēm, krūtiņai vajadzētu sabrukt, kad to paceļat. Ja tā nav, ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī nedaudz ilgāk. Tas darbosies, bet tam ir nepieciešams laiks. Kad krūtiņa būs gatava, tā būs tik maiga, ka izkusīs mutē.
Kādā temperatūrā krūtis sadalās?
Krūtu var pagatavot diapazonā no 200-210°F (93-99°C), taču pēc tūkstošiem krūšu pagatavošanas Frenklins jūt, ka maģiskā temperatūra ir 203°F (95°). C). Krūšu daļai jābūt maigai, bet ne tik mīkstai, ka tā jūk.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai krūšu kurvis sabrūk?
Izņemot krūtiņu no cepeškrāsns/smēķētāja 205 F temperatūrā un ļaujot tai nostāvēties stundu vai divas (kamēr tā turpinās gatavoties un mīkstinās), izraisīs sabrukšanu. maiga gaļa. Pēc tam ļaujiet folijā atpūsties vismaz vienu stundu, vēlams divas, pirms folijas noņemšanas.
Kā zināt, vai krūtiņa ir pārcepta?
Ja tas ir nepietiekami izcepts, tas viegli nesadalīsies. Tādā gadījumā atlikušo krūšu daļu varat atdot kūpinātājam un ļaut tai pabeigt gatavošanu. No otras puses, ja gaļa drūp jūsu pirkstos, nevis sadalās divās glītās pusēs, iespējams, jūs to esat pārcepuši.
Vai liellopa krūtiņa sadalās?
Izmantojot krūtiņas un cepešus, gaļa pēc vārīšanas var kļūt cieta. Visticamāk, tas ir nepietiekamas krūtiņas termiskās apstrādes rezultāts. Vienkārši pievienojietvairāk laika gaļas pagatavošanai var dot jums sabrukšanas labvēlību, ko vēlaties. Jo ilgāk gatavojat gaļu, jo vairāk tā var kļūt mīkstāka un vieglāk to sasmalcināt.
