Ir sen zināms, ka tikai pārkaršana, nemaz nerunājot par dedzināšanu, daži pārtikas produkti var izraisīt ar vēzi saistītu savienojumu veidošanos. Tie ietver heterocikliskos amīnus un tā sauktos policikliskos aromātiskos ogļūdeņražus (PAO), kas var izraisīt ceptu vai kūpinātu pārtiku, kas var apdraudēt veselību.
Vai var iegūt vēzi no sadedzinātas pārtikas?
Nē, maz ticams, ka, piemēram, piedegušu grauzdiņu vai kraukšķīgu kartupeļu ēšana, palielinās vēža risku.
Vai ir pareizi ēst piedegušu picas garozu?
Pārogļota pica var negaršot ideāli, taču mazliet piedeguša ēdiena nekad nevienu nav nogalinājis, vai ne? Lai gan varētu šķist, ka vienīgais sods par piedeguša ēdiena malšanu ir vājš garša, ir daži pieņēmumi, ka to ēšana var palielināt noteiktu vēža veidu risku, liecina Science Focus.
Vai cilvēkiem patīk pārogļots ēdiens?
Lai gan daži cilvēki laiku pa laikam izbauda mazliet ogles, ir cilvēki, kuriem ļoti patīk pārogļots ēdiens. Ja jūs pēc tā ilgojaties, jūs, iespējams, vienkārši esat Maillard reakcijas mīļotājs vai arī jums ir nepieciešams papildu ogleklis savā uzturā.
Kāpēc man patīk piedeguša ēdiena garša?
Aizstāvot mūsu ģimenes locekļus, degošs ēdiens uzlabo garšu. … Pārtikai brūnojot un karamelizējoties, aminoskābes un cukuri tiek pārkārtoti, radot sarežģītas, pikantas garšas. Šī ķīmiskā reakcija piešķir ēdienam pikantu, umami garšu un, kad tas patiešām iegūst melni rūgtu garšu.
