Mēģiniet gāzēt b altvīnu ne ilgāk kā 30 minūtes. B altvīni, kas gūst labumu no aerācijas, ir White Bordeaux, b altie Burgundijas vīni, Elzasas vīni un Chardonnay. Vieglas miesas b altie ēdieni, piemēram, Chablis vai Riesling, var arī gūt lielu labumu no aerācijas, un arī saldie vīni, piemēram, Sauternes, ir noderīgi.
Vai jūs gāzāt b altvīnu vai sarkanvīnu?
Tomēr visiem vīniem nav jābūt gāzētiem. Laika gaitā korķi mēdz izplūst nelielam gaisa daudzumam, un, protams, lietderīgāk ir gāzēt jaunākus, drosmīgākus sarkanvīnus, piemēram, 2012. gada Syrah. Lai gan ir daži reti gadījumi, b altvīnus parasti nav nepieciešams gāzēt.
Vai vīna gāzēšana uzlabo tā garšu?
aerācija palīdzēs miecvielām nedaudz mīkstināt, mīkstinot visas skarbās vīna malas un padarot to patīkamāku dzeršanas pieredzi, ko nepārspēj tanīns.
Kāpēc tu gāzi sarkanvīnu?
Aerācija patiešām nozīmē veltīt laiku, lai vīns oksidētos un iztvaikotu. Izvēloties, kurus vīnus gāzēt, ieteicams vēdināt un dekantēt tikai sarkanos, nevis b altos vīnus (neuztraucieties, mēs paskaidrosim dekantēšanu karstā sekundē). Reds satur vairāk tanīnu, kas ir labāk aerācijai, jo tas izlīdzina garšas.
Vai jums vajadzētu gāzēt vai dekantēt vīnu?
Tātad, atkārtojot, īkšķis ir vienkāršs. jauniem, lieliem, trekniem un tanīniskiem vīniem aerators paveiks šo triku. Bet vecākiem, smalkākiem untrausliem vīniem, paņemiet karafe un rīkojieties piesardzīgi, jo šiem vīniem var būt nepieciešama papildu aprūpe.
