Degustācijas ēdienkarte ir vairāku ēdienu kolekcija nelielās porcijās, ko restorāns pasniedz kā vienu ēdienu. Degustācijas ēdienkartes nosaukums franču valodā ir ēdienkarte dégustation. Daži restorāni un šefpavāri specializējas ēdienkartes degustācijā, savukārt citos gadījumos tā ir īpaša vai ēdienkartes iespēja.
Kāpēc to sauc par degustācijas ēdienkarti?
Ēdienkartes degustācija, kā to sāka saukt Francijā 1970. gados, bija veids nouvelle cuisine kustības populārajiem franču šefpavāriem (apšaubāmi, pirmais tādu pavāru priekšteči kā Nilsons), lai diktētu ēšanas un dzeršanas pieredzi saviem pusdienotājiem, pasniedzot viņiem nevis trīs lielus ēdienus, bet desmit vai vairāk …
No kā sastāv degustācijas ēdienkarte?
Degustācijas ēdienkarte jeb degustācijas ēdienkarte sastāv no vairākiem kumosa lieluma ēdieniem, kas tiek pasniegti viesiem kā viena ēdienreize. Tos iedvesmojis franču termins degustācija, kas tiek definēts kā rūpīga dažādu ēdienu degustācija, koncentrējoties uz maņām un kulinārijas mākslu.
Vai degustācijas ēdienkarte ir pilna m altīte?
Degustācijas ēdienkarte ir iespēja izvēlēties nelielas porcijas no vairākiem dažādiem ēdieniem, kas papilda m altīti. Parasti degustācijas ēdienkarte ir šefpavāra izvēle. Dažreiz ir iespēja pievienot vīnu pie pasniegtajiem ēdieniem. Degustācijas ēdienkarte ir lielisks veids, kā vienā reizē nogaršot dažus ēdienus.
Kāpēc degustācijas ēdienkartes ir populāras?
Pavāriem degustācijas ēdienkartes var būt iespēja radoši darboties ardažādus ēdienus un izrādīt savas prasmes. … "Viņa filozofija vienmēr ir bijusi: pagatavojiet nelielu ēdienu, kas ir pusotrs kumoss, nogaršot to, kas tiek piedāvāts, lai to patiešām iegūtu, bet ne tik daudz, lai jūs nevarētu ķerties pie nākamā kumosa."
