Étouffée vai etouffee ir ēdiens, kas sastopams gan Cajun, gan kreoliešu virtuvē, ko parasti pasniedz ar vēžveidīgajiem un rīsiem. Ēdienā tiek izmantota metode, kas pazīstama kā apslāpēšana, kas ir populāra gatavošanas metode Cajun un Creole apgabalos Luiziānas dienvidrietumos.
Kāpēc to sauc par etouffee?
Etimoloģija. Franču valodā vārds "étouffée" (aizgūts angļu valodā kā "stuffed" vai "stifled") burtiski nozīmē "smothered" vai "suffocated" no darbības vārda "étouffer".
Ko angļu valodā nozīmē etouffee?
: Cajun sautējums no vēžveidīgajiem vai vistas, pasniegts uz rīsiem.
Kāda ir atšķirība starp etouffee un gumbo?
Un, lai gan gumbo ir zupa vai sautējums, etouffee ir vairāk kā pamatēdiens; vārds "etouffee" franču valodā nozīmē "noslāpēt", kas attiecas uz to, kā jūras veltes tiek "noslāpētas" biezā, parasti uz tomātu bāzes mērcē. Tāpat kā gumbo, arī etufē parasti gatavo ar roux, un tā saknes ir Cajun un kreoliešu virtuvē (izmantojot Chowhound).
Ko nozīmē vēžu etouffee?
Vārds étouffée (izrunā eh-too-fey) cēlies no franču vārda “nosmākt”. Labākais veids, kā raksturot šo ēdienu, ir ļoti biezs sautējums, kas garšots līdz pilnībai un pilns ar garšīgiem, briestiem vēžiem (vai garnelēm), kas pasniegts pāri rīsiem.
