Šķiet, ka mortadella, mūsdienu Boloņas priekštece, pastāv jau gadsimtiem ilgi. Tā kļuva par īstu delikatesi Boloņas pilsētā jau 1400. gados. Ikvienam, kurš iet cauri pilsētai, noteikti ir jānogaršo gabaliņš šīs gardās desas.
Kad Boloņa kļuva populāra?
20. gadsimta beigu Amerika nebija laipna pret Boloņas sviestmaizi. Bet kāds tas bija nobrauciens. Tā izcelsme ir Itālijā kā mortadella, Boloņa kļuva populāra Amerikā Lielās depresijas laikā kā garšīgs un ekonomisks aukstais gabals.
Kad pirmo reizi tika lietots vārds Boloņa?
Kā atzīmēja Cimmers, mēs zinām, ka “baloney” vai “boloney” pareizrakstība un izruna, atsaucoties uz desu, ir datēta ar 19. gadsimtu. Agrākais viņa atrastais piemērs ir humora gabals no 1857. gada - burleskas sprediķis, kas satur frāzi “baloney sassage”.
Kas pirmais uztaisīja Boloņu?
Tāpat kā daudzas kulinārijas tradīcijas, kas šobrīd tiek uzskatītas par amerikāniskām, Boloņa bija imigrācijas produkts. Tās pirmsākumi meklējami Itālijā - Boloņas pilsētā, precīzāk sakot - kur mortadella ir bijusi iemīļota desu gaļa tūkstošiem gadu.
Kas ir oriģinālā Boloņa?
Boloņa ir vārīta, kūpināta desa, kas pagatavota no sālītas liellopa gaļas, sālītas cūkgaļas vai abu šo vielu maisījuma. Boloņa var ietvert izvēles samazinājumus atkarībā no tā, kurš to dara, taču parasti tajā ir ietvertas pārdomas pargaļas rūpniecība - orgāni, atgriezumi, gala gabali un tā tālāk.
