Mirepoix ir aromātisku dārzeņu kombinācija, kas piešķir smalku fona aromātu tādiem ēdieniem kā zupas, sautējumi un sautējumi. Franču termins Mirepoix parasti sastāv no sīpoliem, burkāniem un selerijas.
Ko varu lietot mirepoix vietā?
Burkāns. Burkāni var nodrošināt klasisku selerijas kraukšķīgumu – bez selerijas – pagatavotos un neapstrādātos ēdienos. Lai iegūtu standarta mirepoix aizstājēju, vienkārši dubultojiet izmantoto burkānu daudzumu. Kas attiecas uz aromatizētāju, jūsu recepte garšos nedaudz saldāka burkānu dēļ, tāpēc, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas.
Ko nozīmē mirepoix angļu valodā?
Mirepoix (mirh-pwah) lietvārds. Franču kulinārijā burkānu, sīpolu un selerijas maisījums, parasti smalkos kubiņos un tiek izmantots kā garšvielu bāze gaļas ēdienam vai mērcei.
Kas mirepoix kāpēc tas tiek darīts?
Mirepoix ir recepšu bāze, kas izgatavota no kubiņos sagrieztiem dārzeņiem, kas tiek gatavoti lēni (parasti ar taukiem, piemēram, sviestu vai eļļu), lai saldinātu un padziļinātu ēdiena garšu. Maisījums ir vārīts uz ļoti zemas uguns, jo mērķis ir pastiprināt dārzeņu garšu, nevis tos karamelizēt.
Kas ir mirepoix piemērs?
Mirepoix definīcija ir kubiņos sagrieztu sīpolu, burkānu, selerijas un garšaugu maisījums, kas tiek sautēts sviestā vai eļļā. Mirepoix piemērs ir 2 daļas kubiņos sagrieztu sīpolu, 1 daļa burkānu, 1 daļa selerijas un sviestā sautēti garšaugiun izmanto buljona vai zupas garšošanai.
