Maizes miltiem ir lielāks proteīna (glutēna) saturs nekā parastajiem (universālajiem) miltiem. No maizes miltiem tiek iegūti čoko mīklas izstrādājumi ar biezāku apvalku nekā no parastajiem (universālajiem) miltiem. Mēs dodam priekšroku maizes miltiem, jo tie veido izturīgu apvalku, kas labi saglabā formu.
Kāpēc choux mīklas izstrādājumos izmanto stiprus miltus?
Choux konditorejas izstrādājumi ir vieglākie, kraukšķīgākie un gaisīgākie konditorejas izstrādājumi, kurus var izmantot profiterolu, eklēru vai pikantu gougères pagatavošanai. … Lai pagatavotu apmēram 30 čoux bulciņas, jums vajadzēs 2½ unces (60 g) stipru parasto miltu, kas ar augstāku lipekļa saturu sniedz kraukšķīgākus rezultātus nekā parastie mīkstie, parastie milti.
Kāds ir choux mīklas noslēpums?
Tālāk sniegtie nepārprotamie padomi palīdzēs pagatavot kraukšķīgus un pufīgus smalkmaizītes
- Izmantojiet nesālītu sviestu. …
- Jūsu miltu izvēlei ir nozīme. …
- Spēcīgi samaisiet miltus. …
- Nekavējoties atdzesējiet miltu maisījumu. …
- Pievienojiet olas vairākos papildinājumos. …
- Pārbaudiet mīklas konsistenci. …
- Izmantojiet pareizo cauruļvada galu un novietojiet tos vienu no otra.
Vai var pievienot miltus šķidrai čoko mīklai?
1. LABOJUMS: nepievienojiet jēlmiltus tikai šķidrai mīklai, lai tā sabiezinātu, jo tādā veidā jūs nesaņemsit atbilstošus mīklas čaumalas. Tā vietā pagatavojiet pusi mīklas uz plīts virsmas (bez olām) un samaisiet to ar šķidro saldo mīklu.
Kas irchoux mīklas galvenā sastāvdaļa?
Šoux mīklas sastāvdaļas ir sviests, ūdens, milti un olas. Tāpat kā Jorkšīras pudiņš vai Deivida Eira pankūka, cildinātāja vietā tajā ir izmantots augsts mitruma saturs, lai gatavošanas laikā radītu tvaikus, lai uzpūstu mīklas izstrādājumu.
