Šā tipa saldētavu ideja ir ļoti strauji pazemināt (parasti) pārtikas produktu vai svaigu produktu temperatūru, tos ļoti ātri sasaldējot. Tos plaši izmanto saldētās pārtikas rūpniecībā, piemēram, saldējumam, iepriekš sagatavotiem ēdieniem un dārzeņiem vai zivīm.
Kādas ir ātrās saldētavas priekšrocības?
Kādas ir ātras dzesētāja priekšrocības?
- Samazina baktēriju augšanu. FDA nosaka stingrus ierobežojumus tam, cik ātri uzsildīti pārtikas produkti ir jāatdzesē, ja šefpavārs plāno tos uzglabāt vai sasaldēt. …
- Uztur mitrumu. …
- Streamlines Food Prep. …
- Noslēdzas svaigumā.
Vai man ir nepieciešama ātrā saldētava?
Strāvas dzesētājs pret saldētavu
Lai gan ātrā dzesētājs nav nepieciešamība, tas var palielināt jūsu produktivitāti virtuvē. Komerciāla saldētava ir nepieciešama, lai jūsu pārtika būtu sasaldēta un neatrastos bīstamajā zonā, taču, sasaldējot pārtiku komerciālā saldētavā, pārtikas kvalitāte netiks saglabāta.
Ko jūs varat darīt ar ātrās saldētavas palīdzību?
Strāvas sasaldēšana ļauj šefpavāriem sagatavot ēdienkartes vienumus un ātri sasaldēt vēlākai lietošanai. Ātri sasaldēti, pagatavoti un pasniegti pārtikas produkti saglabās savu šūnu struktūru, garšu un izskatu tā, it kā tie būtu tikko gatavoti pirmo reizi.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai saldētava sasalst?
Strāvas saldētavas sasniedz šo temperatūru gandrīz uzreiz, ļaujot iekšā esošajiem produktiemlai sasaldētu 30 līdz 90 minūšu laikā, salīdzinot ar šoka saldētavām, kas parasti aizņem 90–120 minūtes, galvenā atšķirība ir ātrums, ar kādu tas var pilnībā sasaldēt produktu.
