Maize, piemēram, bageles un kliņģeri, tiek pagatavotas, tās vispirms vārot, jo vārot garoza tiek iestatīta pirms ievietošanas cepeškrāsnī. Ciete uz ārpuses ātri saželē un veido barjeru. Tas neļauj ūdenim ļoti tālu iekļūt maizē. Bageles parasti vāra 30 līdz 60 sekundes no katras puses.
Vai vajag vārīt bageles?
Bageles pirms cepšanas jāvāra 30–60 sekundes no katras puses, lai izveidotu košļājamu garoziņu (ārpusē) un blīvu košļājamu drupatu (iekšā). Vāra barankas pirms cepšanas, mīklas virsmai veidojas želejas siena.
Kas notiks, ja nevārīsi bageles?
Izlaižot vārīšanas posmu, par “parasto” maizi. Tas zaudē raksturīgo bageļu tekstūru un netiek pagatavots tik labi. Vārīšana atšķir bageles. Vārot barankas mīklas miltos esošās cietes želatinizējas.
Vai jūs vārāt vai cepat bageles?
Bageles parasti vāra 30–60 sekundes no katras puses. Jo ilgāk vāra, jo biezāka un košļājamāka garoza. Cepeškrāsnī tas, ka garoza jau ir sacietējusi, nozīmē, ka bageļi neaug tik daudz. Daļēji tas ir tas, kas bagelēm piešķir to raksturīgo blīvo, košļājamo interjeru.
Vai nevar vārīt bageles?
Arī nevajag maizes vispirms uzvārīt tāpat kā tradicionālajās bageļu receptēs. Viss, kas jādara, ir jāsamaisa, jāveido, jānosmērē olas, uzkaisa iecienītākās piedevas (ja vēlaties) un cep! Ātrā 25minūtes, šīs apbrīnojamās skaistules sēdēs uz pannas un būs gatavas aprīšanai!
