Saldmaizītes ir gaļas izcirtņi no akrūts dziedzera, kas atrodas rīklē, vai aizkuņģa dziedzera pie vēdera, jēra, teļa, cūkas vai liellopa gaļas. Tiem ir bagātīga, krēmīga tekstūra, un tos bieži pasniedz grauzdētus vai ceptus.
Kādi orgāni ir saldmaizes?
Saldmaize ir akrūts dziedzeris un ir pieejama tikai jauniem dzīvniekiem. Dzīvniekiem nobriestot, dziedzeris deģenerējas saistaudu un tauku masā. Saldmaize tiek savākta divās atsevišķās porcijās, lai gan tas ir viens dziedzeris.
Kas ir saldmaizes orgānu gaļa?
Saldmaizītes ir orgānu gaļa no aizkrūts dziedzera un aizkuņģa dziedzera. Visvieglāk ir atrast saldmaizes no teļa gaļas, ris de veau; vai jēra gaļa, ris d'agneau, lai gan ir pieejamas arī liellopa un cūkgaļas saldās maizes.
No kā gatavota teļa gaļas saldā maize?
Subproduktu veids, teļa gaļas saldmaizītes ir teļa aizkrūts dziedzeris vai aizkuņģa dziedzeris. Pēc pienācīgas mērcēšanas un blanšēšanas tos var pagatavot, izmantojot gandrīz jebkuru metodi, un tos bieži izmanto kā govs smadzeņu aizstājēju.
Vai saldmaizes ir zarnas?
Saldmaize ir kulinārijas nosaukums aizkrūts dziedzeris (saukta arī par rīkles, barības vadu vai kakla saldmaizi) vai aizkuņģa dziedzera (saukta arī par kuņģa, vēdera vai zarnu saldo maizi), parasti no teļa. (ris de veau) un jēra gaļa (ris d'agneau).
