Pasterizēta piena bojāšanos pirms laika visbiežāk izraisa baktērijas, kas piesārņo pienu pēc pasterizācijas procesa un/vai nepareizas atdzesēšanas dēļ. … Daži baktēriju veidi, kas pārdzīvo pasterizāciju, var sabojāt pienu, bet parasti tas notiek vēlākā glabāšanas laikā (iepriekšējais kods).
Kāpēc piens bojājas pat ledusskapī?
Pat ja tiek uzglabāts ledusskapī, svaigpiens ātri izdalās psihrofīlo (aukstumu izturīgo) baktēriju darbības dēļ. Tie ražo proteināzes un lipāzes, kas sadala gan olb altumvielas, gan taukus pienā, izraisot sasmakušu un rūgtu garšu un recēšanu.
Vai neatvērts atdzesēts piens sabojājas?
Lai gan nav noteikti ieteikumi, lielākā daļa pētījumu liecina, ka, kamēr tas ir pareizi uzglabāts, neatvērts piens parasti saglabājas labs 5–7 dienas pēc norādītā datuma, kamēr atvērts piens saglabājas vismaz 2–3 dienas pēc šī datuma (3, 8, 9).
Vai neatvērtu pienu drīkst ielikt ledusskapī?
Cik ilgi tas paliek svaigs, ir atkarīgs no tā, kā tas tiek apstrādāts. Lielākā daļa lielveikalu piena ir pasterizēts, un, ja tas nav atvērts, to var uzglabāt ledusskapī aptuveni nedēļu. Piens, kas uzkarsēts līdz temperatūrai virs 135ºC (275 °F), istabas temperatūrā var uzglabāties sešus mēnešus, ja tas nav atvērts.
Cik ilgi neatvērtu pienu var uzglabāt ledusskapī?
Kopumā pārtikas produkti, kas ātri bojājas, piemēram, piensnedrīkst sēdēt ārpus ledusskapja vai dzesētāja ilgāk par divām stundām. Samaziniet šo laiku līdz stundai vasarā, ja temperatūra sasniedz 90 °F. Pēc šī laika perioda baktērijas var sākt vairoties.
