Šefpavāri ir virtuves vadītāji, tāpēc algas, pārtikas izmaksas, personāla vadība, ēdienkartes veidošana un būtībā viss virtuvē notiekošais ietilpst viņu atbildības jomā. Sous Chef jeb šefpavāra palīgs ir labā roka pavāram.
Ko dara sous šefpavārs?
Kamēr šefpavārs tehniski ir atbildīgs par virtuvi, tas ir tas, kurš veic lielu daļu praktiskas vadības. Labs šefpavārs spēj apmācīt un uzraudzīt virtuves darbiniekus un pēc tam palīdzēt viņiem izpildīt šefpavāra nodomus m altītes pagatavošanā un gatavošanā.
Kāda ir atšķirība starp sous šefpavāru un šefpavāru?
Galvenā atšķirība starp Sous Chef un Executive Chef ir tā, ka Sous Chef ir atbildīgs par pārējo pavāru un pavāru apmācību un pārraudzību, savukārt izpildšefpavārs pārrauga visu virtuvi..
Vai Sous Chef ir augstāks par šefpavāru?
Sous Chef (pazīstams arī kā otrais šefpavārs) -
Loma parasti pārklāsies ar galvenā šefpavāra lomu, bet sous šefpavārs parasti ir vairāk uzmanīgs un aktīvi iesaistījies virtuves ikdienas darbā; sous šefpavārs aizpildīs arī galveno šefpavāru, kad viņi būs prom, kā arī šefpavāru, ja nepieciešams.
Kādas ir pavāru kārtas?
Virtuves hierarhija: karjeras iespējas restorāna virtuvē
- Izpildšefpavārs. …
- Galvenais šefpavārs (Chef de Cuisine) …
- Šefpavāra vietnieks (Sous Chef) …
- Station Chef (Chef de Partie) …
- Jaunākais šefpavārs (Commis Chef) …
- Virtuves porteris. …
- Iepirkumu menedžeris.
