Rudzu maize ir ļoti populāra Eiropā un Vācijā. Tiek uzskatīts, ka graudu izcelsme ir Āzijā aizvēsturiskos laikos un tika ievesta Eiropā viduslaikos, kur tos plaši izmantoja maizes un spirtu ražošanā. Migranti no Ziemeļeiropas uz ASV atveda rupjmaizi
Kas pirmais pagatavoja rupjmaizi?
Rupjmaizes īsa vēsture aizsākās 12. gadsimtā, kad vācieši atklāja rudzus, jo bija cietusi neveiksmīga kviešu raža. Rudziem ir tendence brīnišķīgi augt vēsajos, mitrajos Ziemeļeiropas līdzenumos, un tie joprojām ir šī apgabala iecienītākie graudi.
Vai rupjmaize ir krieviska?
Kas ir borodinska maize? Borodinska maize ir krievu tumšā rupjmaize. Tā ir ļoti bagātīgas un neparastas garšas maize un ļoti tumša krāsa. Maize tiek gatavota no rudzu miltiem un dažreiz šķiet, ka no kviešu miltiem.
Kāpēc rupjmaize ir tik slikta?
Rudzu maize satur glutēnu, tādēļ tā nav piemērota cilvēkiem, kuri ievēro bezglutēna diētu, piemēram, tiem, kuriem ir celiakija. Var saturēt daudz pievienotā cukura. Dažās pasaules daļās rudzu maizei ir daudz pievienotā cukura, lai uzlabotu to garšu. Pievienots cukurs ir neveselīgs un var pievienot jūsu diētai nevēlamas kalorijas.
Kur rudzu maize ir vispopulārākā?
Rudzus galvenokārt audzē tur, kur rudzu maize ir vispopulārākā, tādās valstīs kā Polija, Vācija, Krievija, B altkrievija un Ukraina. Salīdzinājumā ar kviešu ražošanu pasaulē rudzu produkcija ir daudzmazāk (apmēram 3% no kviešiem).
