Kurkuma (Curcuma longa), kas pazīstama arī kā Indijas safrāns, ir ingver ģimenes loceklis. Tas iekrāso pārtiku zeltaini dzeltenā krāsā, taču tai ir atšķirīga garša nekā safrānam. Negodīgi mazumtirgotāji kurkumu izmanto, lai izstieptu pulverveida safrānu.
Kas ir labāka kurkuma vai safrāns?
Galvenā atšķirība starp safrānu un kurkumu ir tā, ka safrāns ir izgatavots no krokusa ziedu stigmas un stila, savukārt kurkuma ir Indijas sakneņi, kas pieder ingveru ģimenei. … Tomēr safrāns ir ļoti dārgs, savukārt kurkuma ir lētākā garšviela no šīm divām garšvielām.
Kādas garšas labi sader ar safrānu?
Safrāns labi sader kopā ar tālāk norādītajām citām garšvielām un garšaugiem
- Kanēlis.
- Ķimenes.
- Cilantro.
- Rozmarīns.
- Timiāns.
- Paprika.
- Kurkuma.
Ko nedrīkst sajaukt ar kurkumu?
Zāles, kas lēna asins recēšanu(antikoagulanti/antitrombocītu līdzekļi) mijiedarbojas ar KURKUMU. Kurkuma var palēnināt asins recēšanu. Kurkuma lietošana kopā ar zālēm, kas arī palēnina recēšanu, var palielināt zilumu un asiņošanas iespējamību.
Kāda ir kurkuma negatīvā ietekme?
Šķiet, ka kurkuma un kurkumīns parasti ir labi panesami. Klīniskajos pētījumos visbiežāk novērotās blakusparādības ir kuņģa-zarnu trakta, un tās ir aizcietējums, dispepsija, caureja,uzpūšanās, gastroezofageāls reflukss, slikta dūša, vemšana, dzelteni izkārnījumi un sāpes vēderā.
