Ilgāk karsējiet pienu Karsējot pienu, olb altumvielas tiek denaturētas, ļaujot tām izveidot spēcīgāku tīklu, saskaroties ar skābi (piemēram, pienskābi, ko jogurta kultūrās ražo baktērijas). Tādējādi augstāka temperatūra, turot ilgāku laiku, nodrošinās jums stingrāku jogurtu.
Kas notiks, ja jogurtu inkubēsiet pārāk ilgi?
Tāpat, jo ilgāk ļausit jogurta kultūrai, jo pīrāgāks tas būs. Bet, ja ļausiet tam rūgt pārāk ilgi, jogurts sāks sadalīties biezpienā (cietās daļās) un sūkalās (šķidrumā).
Vai ilgāka inkubācija padara jogurtu biezāku?
Nesitiet to līdz nāvei - ļaujiet tai saglabāt daļu no savas formas un cieņas, un tas jums noderēs katru reizi. Ļaujiet tai atpūsties! Ilgs inkubācijas laiks piešķir jogurtam pilnvērtīgu garšu un biezāku konsistenci.
Kā jogurtu padarīt biezāku?
PADOMI JOGURTA BIEZINĀŠANAI
- SILDA PIENU ILGĀK. Karsēšana denaturē olb altumvielas pienā un veicina olb altumvielu sarecēšanu un sabiezēšanu. …
- PIEVIENO SAUSO PIENA PULVERI. …
- IZSTRĀVĒ JOGURU. …
- palieliniet TAUKU SATURU. …
- PIEVIENO BIEZINĀTĀJU.
Cik ilgi man vajadzētu inkubēt savu jogurtu?
Inkubējiet jogurtu, novietojot to siltā vietā 6 līdz 8 stundas netraucēti. Mērķis ir uzturēt nemainīgu temperatūru, lai ļautu jogurtam rūgt.
