Šokolādes rūdīšanas iekārta ir elektroniska sajaukšanas un sildīšanas panna vai ierīce uz galda, kas ir izstrādāta, lai šokolādes rūdīšanas laikā novērstu visus minējumus un roku darbu. … Kad rūdīta šokolāde atdziest, tā būs vienmērīgi krāsota, spīdīga un kraukšķīga, tomēr uz mēles izkusīs līdz gludai, krēmīgai konsistencei.
Kā jūs izmantojat rūdīšanas mašīnu?
Kā temperēt šokolādi ar mašīnu
- Izkausējiet šokolādi šokolādes rūdīšanas mašīnā (pagrieziet termostatu līdz 45°C), pēc tam pazeminiet termostatu līdz ± 31°C (tumšajai šokolādei) vai līdz ± 29°C (piena šokolādei un b altajai šokolādei).
- Nekavējoties pievienojiet 5% Callets™ apkārtējās vides temperatūrā (18–20°C).
Vai šokolādi var rūdīt šokolādes sildītājā?
Vienkārši izkausējot šokolādi, iemērcot priekšmetus un ļaujot tai sacietēt, šokolāde NErūda. Šokolāde ir jāizkausē un jānorūda, lai iegūtu spīdīgu un stingru apdari. Kas ir šokolādes kausētājs (vai šokolādes sildītājs)? Šokolādes kausētājs/sildītājs ir liela panna, kas atrodas karstā ūdens vannā.
Kas ir šokolādes rūdīšana?
Šokolādes rūdīšana
Pareiza “rūdīšana”-šokolādes sildīšana un atdzesēšana, lai to stabilizētu konfekšu un saldumu pagatavošanai-piešķir šokolādei gludu un spīdīgu apdari, saglabā to viegli izkūst uz pirkstiem, kā arī ļauj to skaisti izveidot, lai pagatavotu gardumus, kas iemērkti un pārklāti ar šokolādi.
Cik karsti darbojas aiegūt šokolādes sildītāju?
Pārliecinieties, ka šokolādes temperatūra kušanas laikā paaugstinās līdz no 104 °F. līdz 113 °F.. Nesildiet virs 115 °F.
