Baktērijas visstraujāk vairojas temperatūras diapazonā no 40 °F līdz 140 °F, to skaits dubultojas tikai 20 minūtēs. Šo temperatūras diapazonu bieži sauc par "bīstamo zonu". Lai uzzinātu vairāk par "Bīstamo zonu", apmeklējiet Pārtikas drošības un inspekcijas dienesta faktu lapu ar nosaukumu Bīstamā zona.
Vai baktērijas strauji vairojas aukstā temperatūrā?
Patogēnās baktērijas var strauji augt "Bīstamajā zonā", temperatūras diapazonā no 40 °F līdz 140 °F. Tā kā tie parasti neietekmē ēdiena garšu, smaržu vai izskatu, nevar noteikt, ka tajā ir patogēns. Bojājuma baktērijas var augt aukstā temperatūrā, piemēram, ledusskapī.
Kādā temperatūrā baktērijas aug visātrāk?
Temperatūras kontrole
Šīs baktērijas var augt temperatūrā no 5°C līdz 60°C, kas ir pazīstama kā temperatūras bīstamā zona. Visstraujākais augšanas temps ir aptuveni 37°C, cilvēka ķermeņa temperatūra.
Kas notiek ar baktērijām zemā temperatūrā?
Zemākā temperatūrā molekulas pārvietojas lēnāk, fermenti nevar būt starpnieki ķīmiskās reakcijās, un galu galā šūnas iekšpuses viskozitāte aptur visu darbību. Paaugstinoties temperatūrai, molekulas pārvietojas ātrāk, fermenti paātrina vielmaiņu un šūnas strauji palielinās.
Vai baktērijas vairojasātrāk, kad silts?
Baktērijas, vienšūnu eikarioti un citi mikrobi var dzīvot un vairoties tikai noteiktā vides apstākļu diapazonā. … Paaugstinoties temperatūrai, molekulas kustas ātrāk, fermenti paātrina vielmaiņu un šūnas strauji palielinās.
