Disaharīdi ir savienojumi, kuros divi monosaharīdi ir savienoti ar glikozīdu saiti. … Atšķirībā no citiem disaharīdiem, saharoze nav reducējošais cukurs un neuzrāda mutarotāciju, jo glikozīdiskā saite ir starp glikozes anomēro oglekli un fruktozes anomēro oglekli.
Kādi cukuri var tikt pakļauti mutarotācijai?
Glikoze (pusacetāls) un fruktoze (hemiketāls) var tikt pakļautas mutarotācijai. Bet saharoze un celuloze nevar - tie nav pusacetāli (vai hemiketāli). Viņiem nav OH anomēra pozīcijā.
Kurš no šiem objektiem netiek pakļauts mutarotācijai?
Saharozei nav brīvo aldehīdu (-CHO) vai ketonu (>C=O) grupas. Tāpēc saharoze nespēj parādīt mutarotāciju.
Vai monosaharīdi tiek pakļauti mutarotācijai?
Monosaharīdi, kas satur piecus vai vairāk oglekļa atomus, veido cikliskas struktūras ūdens šķīdumā. … Ūdens šķīdumā starp diviem anomēriem un monosaharīda taisnās ķēdes struktūru veidojas līdzsvara maisījums procesā, ko sauc par mutarotāciju.
Vai polisaharīdi tiek pakļauti mutarotācijai?
Polisaharīdi ir nereducējoši ogļhidrāti, tiem nav saldas garšas, un netiek pakļauti mutarotācijai.
