Tami (izrunā "tammy", indiešu kulinārijā pazīstams arī kā bungu siets vai chalni) ir virtuves rīks, kas veidots kā slazds, kas darbojas kā sietiņš, rīve vai pārtikas dzirnaviņas. … Lai to izmantotu, pavārs novieto tamis virs bļodas un pievieno izkāšamo sastāvdaļu sieta centrā.
Kā izskatās tamis?
To sauc par tamis jeb bungu sietu, un tas izskatās kā parasta sietiņa krustojums ar jūsu rokzvaigznes dēla slazdu. Tas ir datēts ar aptuveni viduslaikiem, un kopš tā laika tas ir izmantots profesionālās virtuvēs.
Kā darbojas tamis?
Bez sijāšanas un izkāšanas tamis ir lieliski piemērots arī attīrīšanai: tas noņem foie gras sīkās dzīslas un netīrumus, pārvēršot to zīdainās pastētēs un terīnās. Lai iegūtu klasisku foie gras torchon, daudzi šefpavāri izmanto tamis, lai izsijātu aknas, pirms tās cieši sarullē marlē un apcep.
Kā tev iet Tami kartupeļi?
Instrukcijas
- Gatavošanās.
- Nomizotu, mazgātu un kubiņos sagrieztu kartupeļu ņemšana, ievietošana verdošā ūdenī.
- Ļaujiet kartupeļiem vārīties 20–25 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
- Izņemšana no plīts virsmas, iztukšošana.
- Ieliekot bļodā, sasmalciniet kartupeļus.
- Pievienot pusi un pusi, turpinot kārtīgi sam alt kartupeļus.
Kas ir Ahinois?
Cinois ir konusa formas siets, kas izgatavots no smalka metālaacs. To tradicionāli izmanto, lai izkāstu lietas, kas paredzētas ļoti gludām, piemēram, buljoniem, mērcēm un zupām.
