Karamelizācija jeb karamelizācija ir cukura brūnināšana - process, ko plaši izmanto ēdiena gatavošanā, lai iegūtu saldu riekstu garšu un brūnu krāsu. … Tāpat kā Maillard reakcija, karamelizācija ir neenzīmu brūnināšanas veids.
Ko nozīmē vārds karamelizācija?
Karamelizācija notiek kad karsē cukuru. Izdalās savienojumi, kas maina cukura garšu un krāsu. Uzreiz pamanāmā ietekme ir cukura krāsas tumšāka.
Vai karamelizē vai karamelizē?
ir tas, ka karamelizācija ir (gatavošana), lai pārvērstu cukuru karamelē, savukārt karamelizācija (gatavošana), lai pārvērstu cukuru karamelē.
Kā rakstīt karamelizāciju?
Karamelizācija jeb karamelizācija (sk. pareizrakstības atšķirības) ir cukura oksidēšana, process, ko plaši izmanto kulinārijā, lai iegūtu riekstu garšu un brūnu krāsu. Karamelizācija ir neenzīmu brūnināšanas reakcijas veids.
Ko nozīmē karamelizācija ne konditorejas izstrādājumu izpratnē?
Karamelizācija notiek kad ēdienam ļauj lēnām gatavoties pannā, ļaujot dabā sastopamajiem cukuriem pārvērsties saldā, karameles krāsas vielā. Piemēram, karamelizētos sīpolus vispirms pasvīdīs un nedaudz apkaisa ar sāli.
