Gāzētā šokolāde, kas pazīstama arī kā gaisa šokolāde, ir šokolādes veids, kas ir pārvērsts putās, pievienojot gāzes burbuļus. … Ražošanas laikā šķidrā šokolādes masa tiek putota ar propelentu un pēc tam atdzesēta zema spiediena vidē.
Kā viņi gatavo Aero šokolādi?
Patentā ir aprakstīts, kā šokolāde tiek karsēta un pēc tam aerēta, lai izveidotu mazus burbuļus. To lej cietās ārējās šokolādes apvalka veidnēs. Šokolādei atdziestot, samazināts gaisa spiediens ļauj burbuļiem izplesties tāfelītes pildījumā.
Kā tiek ražots Nestle Aero?
Ilgu laiku iecienīta Nestle's Aero ir garšīga piena šokolādes tāfelīte, kas piepildīta ar viegliem gaisa burbuļiem. Šīs slavenās šokolādes tāfelītes tiek izgatavotas, piepildot šokolādi ar gaisa burbuļiem un pēc tam izlīdzinot to ar šokolādes pārklājumu.
Kas izraisa burbuļus šokolādē?
Ja gaiss paliek iesprostots starp šokolādes čaumalas šokolādes slāni un pašu veidni, čaulā pēc kristalizācijas vietās, kur atradās gaisa burbuļi, būs caurumi.
Kā viņi laiž gaisu Aero?
Aero stieņi tiek ražoti bezriekstu servisos. Tie tiek izgatavoti vairākos atsevišķos posmos, sākot ar negāzētas čaumalu šokolādes nogulsnēšanu tāfelītes veidnēs. Pēc tam sasaldēts konuss, kas veidots tā, lai tas ietilptu stienī, tiek nospiests uz leju, lai izkliedētu šķidrumušokolādi visā veidnē un iestatiet.
