Zilā tunča garšas profils. Zilās tunzivis ir tumšākā un taukainākā no visām tunzivīm. Tam ir atšķirīga vidēji pilna garša un stingra, “gaļaina” tekstūra ar lielām pārslām. Vislabāk to pasniegt kā suši vai pagatavot reti vai vidēji reti.
Vai zilās tunzivis der ēst?
Zilā tunzivis ir visprestižākās un greznākās zivis, ko var nopirkt par naudu. Garšīgās treknās gaļas dēļ tie ir kļuvuši par pieprasītu ēdienu daudzos augstas klases restorānos. Tie ir ideāla izvēle sašimi vai tunča steikam.
Kāpēc gan nevajadzētu ēst zilo tunzivi?
Turklāt zilās tunzivis satur augstu dzīvsudraba līmeni - toksisku metālu, kas var izraisīt nopietnas nieru un nervu sistēmas problēmas grūtniecēm un īpaši bērniem. Diemžēl zivju vārīšana nemaina tās toksicitāti (izmantojot Dabas resursu aizsardzības padomi).
Kāda svaigā tunzivs garšo vislabāk?
Vislabākās garšas tunzivis -zilspuru, dzeltenspuru, lielacu vai garspuru tunzivis - krāsa būs no tumši sarkanas līdz rozā. Ideālā gadījumā tuncis tiks attēlots kā vesela jostasvieta, un pēc jūsu pieprasījuma tiks sagriezti steiki. Bet, ja jūsu veikalā ir jau sagriezti steiki, meklējiet mitru (bet ne slapju vai raudu), spīdīgu, gandrīz caurspīdīgu gaļu.
Kāpēc zilās tunzivis ir tik dārgas?
Ierobežota piegāde un eksporta izmaksas paaugstina cenu
Viens faktors, kas padara zilās tunzivis tik dārgas, ir piegādes likums unpieprasījums jeb kā The Atlantic to gudri raksturo - "sušinomika". Atklāti sakot, okeānā ir tikai tik daudz zilās tunzivs.
