Speltam ir sarežģīta vēsture. Tā ir kviešu suga, par ko zināms, ka no ģenētiskiem pierādījumiem tā radusies kā dabā sastopams pieradinātu tetraploīdu kviešu, piemēram, emmerkviešu un savvaļas kazas zāles Aegilops tauschii, hibrīds.
Ar ko spelta atšķiras no kviešiem?
Spelta attiecas uz seno kviešu veidu ar garām vārpām, kas satur divus gaiši sarkanus, saplacinātus graudus, savukārt kvieši attiecas uz labības graudiem, kas ir vissvarīgākais mērenajā klimatā audzētais veids. valstīs un tiek sam alts, lai pagatavotu miltus maizei, makaroniem, konditorejas izstrādājumiem utt. Tādējādi šī ir galvenā atšķirība starp speltas un kviešu.
No kurienes ir uzrakstīts?
Speltas ir viens no pasaulē senākajiem graudiem: tās dzimtene ir Irāna un dažas Eiropas daļas, un tā bija viena no pirmajām kviešu sugām, ko jebkad izmantoja maizes pagatavošanai. Pazīstams arī kā farro vai dinkel, tā ir kviešu apakšsuga. Speltai ir jauka, riekstu garša, kas neatšķiras no miežu garšas.
No kā ir izgatavota rakstība?
Spelta ir kviešu veids, un speltas milti ir pilngraudu miltu veids, kas izgatavots no visa grauda (klijām, endospermas, dīgļiem un citiem).
Vai spelta ir veselīgāka par kviešiem?
Speltas miltiem ir līdzīgs uzturvērtības profils mīkstajiem kviešiem. Tas satur nedaudz vairāk olb altumvielu, bet arī nedaudz mazāk nešķīstošo šķiedrvielu. Speltas sastāvā ir arī augstāks dažu svarīgu vitamīnu saturs.
