Pēc tam, kad ievārījums vai želeja ir cieti uzvārījusies, noņemiet no uguns un noslaukiet un ik minūti viegli maisiet 5 minūtes, lai novērstu augļu peldēšanu. Tad pilda burkas, kamēr ievārījums vēl karsts! Arī tad, kad izņemat burkas no ūdens vannas, atstājiet tās apmēram stundu, lai sāktu atdzist un noslēgtu.
Vai ievārījums ir jāaizver karsts vai auksts?
Neuzlīmējiet etiķetes, kamēr ievārījums nav auksts - pretējā gadījumā karstums neļaus tām pareizi pielipt un tās noteikti nokritīs. Uzglabāt vēsā, sausā un vēlams tumšā vietā. Pārāk daudz gaismas nav piemērots uzglabāšanai, savukārt mitra vai tveicīga atmosfēra var izraisīt pelējuma veidošanos uz ievārījuma virsmas.
Vai jūs atdzesējat ievārījumu pirms likšanas burkās?
Šī ir mana mīļākā daļa, bet es ļauju ievārījumam aptuveni 10 minūtes atdzist un sabiezēt, pirms to ielej burkās, lai augļi neuzpeldētu uz augšu. Tomēr mēģiniet neatstāt ievārījumu pārāk ilgi, jo remdens ievārījums ir lieliska augsne pelējuma sporām, kas atrodas gaisā.
Vai jūs aizvākojat ievārījuma burkas, kad tās ir karstas?
Ievārījumi, marmelādes un konservi jāpievieno sterilizētām burciņām un jāaizver, kamēr vēl karsti. Jūsu stikla uzglabāšanas burciņām jābūt bez skaidām vai plaisām. … Higiēna ir svarīga, tāpēc, turot vai pārvietojot burkas, izmantojiet tīrus dvieļus.
Vai mans ievārījums sabiezēsies, kad tas atdziest?
Redziet, patiesība ir tāda, ka pektīna tīkls īsti nesacietē, līdz vissatdziest. Tas nozīmē, ka ir sarežģīti noteikt, vai esat sasniedzis želejas līmeni, kamēr darbība joprojām ir karsta un smaga. Ievadiet karoti: pirms sākat ievārījumu, ievietojiet saldētavā šķīvi ar dažām metāla karotēm.
