Neskatoties uz nosaukumu, tas ir vairāk salami nekā desa - tas ir k altēts, stabils istabas temperatūrā un gatavs sagriešanai un ēšanai bez vārīšanas. Tas parasti ir apmēram divas collas diametrā un apmēram sešas līdz astoņas collas garš. … Tas ir mīksts - līdzīgs Boloņas tekstūrai, taču Boloņa ir ceturtdaļcollas bieza.
Kāpēc mana vasaras desa ir mīksta?
Drupina vārīta desa parasti ir rezultāts, ka maisījumā nav pietiekami daudz tauku vai ūdens. … Molekulārā līmenī, ja tie ir pareizi apvienoti, šie komponenti saistīsies kopā un saglabās savu vienotību un formu, kad jūsu desa tiek pagatavota un sagriezta. Pareizs līdzsvars ir ļoti svarīgs.
Kā zināt, kad vasaras desa ir pagatavota?
Termometrs jānovieto vietā, kur vasaras desa ir biezākā, lai pārbaudītu tās temperatūru. Jūs vēlaties atdzesēt desas uzreiz pēc kūpināšanas, tās auksti izsmidzinot vai iemetot ledusaukstā ūdenī. iekšējai temperatūrai vajadzētu pazemināties līdz aptuveni 100°F. Tas neļaus gaļai pārcept.
Kā izskatās slikta vasaras desa?
Sliktā vasaras desa izdala arī puvušu, nepatīkamu smaku, kas laika gaitā kļūst arvien intensīvāka. Arī desas tekstūra, kad tā ir bojāta, kļūst nedaudz gļotaina un slidena. Ja jūsu vasaras desām ir kāda no šīm pazīmēm, tās ir jāizmet.
Kā padarīt desu stingrāku?
Gaļa un tauki, kam ir sam altadesai jābūt daļēji sasaldētai, tiešām pēc iespējas saldētai, bez pārāk stīvas malšanas. Tas nodrošina, ka gaļa sasmalcina cietākos šķiedrās, nevis smērējas vai puto, un iegūst iegūtajām desām stingrāku, vēlamāku tekstūru.
