Renīns, saukts arī par himozīnu, proteīnu sagremojošs enzīms, kas sabiezina pienu, pārveidojot kazeinogēnu par nešķīstošu kazeīnu; tas atrodams tikai ceturtajā kuņģī košļājamiem dzīvniekiem, piemēram, govīm. … Dzīvniekiem, kuriem trūkst renīna, pienu sarecina pepsīna iedarbība, kā tas notiek cilvēkiem.
Kā jūs iegūstat renīnu?
Dzīvnieku siera ferments ir enzīms, ko iegūst no neatšķirta teļa ceturtā kuņģa (tas var ietvert teļu gaļu vai pat jēru un kazlēnu), taču mūsdienās tas ir pieejams šķidrā veidā. (lai gan daži joprojām tradicionālie ražotāji, piemēram, Bofort, joprojām izmanto žāvēta kuņģa sloksnes).
Kā tiek iegūts renīns?
Dziļi sasaldēti kuņģi tiek sam alti un ievietoti fermentu ekstrakcijas šķīdumā. Pēc tam jēlpiena ekstraktu aktivizē, pievienojot skābi; enzīmi kuņģī tiek ražoti neaktīvā veidā, un tos aktivizē kuņģa skābe. … Parasti 1 kg siera satur apmēram 0,0003 g siera fermentu.
Kur renīns rodas dabā?
Renīns, saukts arī par himozīnu, ir dabiski sastopams proteīnu sagremojošs enzīms, kas atrodams jauno zīdītāju ceturtajā kuņģī.
Kas ir renīna avots?
Galvenais renīna avots ir juxtaglomerulārās šūnas (JGC), kas atbrīvo renīnu no uzglabāšanas granulām. Papildus renīna-angiotenzīna sistēmai (RAS) JGC dažādos audos pastāv lokālas RAS.
