Pārvārīta ievārījuma glābšana
- Uzkarsējiet mikroviļņu krāsnī nelielu ievārījuma daudzumu, dažas sekundes vienlaikus, un pēc tam izmantojiet kā parasti.
- Ja tas joprojām ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz ūdens, karsējot mikroviļņu krāsnī, un pēc tam izmantojiet to kā neparastu pankūku vai saldējuma sīrupu.
Kā labot pārgatavojušos želeju?
Stingrus ievārījumus vai želejas var atšķaidīt ar ūdeni vai augļu sulu. Pēc atkārtotas uzkarsēšanas tie var atkal veidot želeju vai nevar izveidoties, jo pārāk-pektīna vārīšana var samazināt vai iznīcināt tā spēju veidot želejas struktūru.
Kā panākt ievārījuma skābumu?
Tas garšo rūgtens: mēģiniet pievienot medu vai brūno cukuru. Medus tase ievārījuma katlā var mīkstināt daudzu citrusaugļu rūgto malu. Var palīdzēt arī brūnais cukurs (vai citi tumšie cukuri).
Kā salabot kristalizētu ievārījumu?
To var saglabāt, maigi uzsildot, lai izkausētu visus kristālus. Vai nu karsē virs plīts vai pat tikai mikroviļņu krāsnī, atkarībā no ievārījuma kvalitātes. Turklāt, izmantojot svaigu burku, kuras sienās nav uzkrājušies kristāli, tiks novērsta ievārījuma pārkristalizācija.
Kas notiek, ja pārvārīsi ievārījumu?
Vāriet pārāk ilgi, jūs riskējat ne tikai zaudēt ievārījuma svaigo garšu un krāsu, bet arī iegūt ievārījumu ar sacietējuša medus tekstūru.
