“Maizes masveida ražošana ietver ģenētiski modificēta rauga izmantošanu, kas nozīmē, ka organismā notiek rūgšana un puve,” skaidroja Averjanova kungs. Mikrobu flora un kuņģa-zarnu trakta gļotādu traumas kļūst arvien izplatītākas.
Vai masveidā ražota maize jums kaitē?
Daži apgalvo, ka rūpnieciskā maizes ražošana nozīmē pārāk daudz konservantu, piedevu un sāls, padarot neveselīgu. Taču maize var būt labs ogļhidrātu un pilngraudu avots, kas ir nepieciešami sabalansētam uzturam.
Kad tika ražota maizes masa?
19. gadsimta laikā Austrijas ķīmiķi izstrādāja sistēmu rauga masveida ražošanai. Raugs tika iesēts mucās, kurās bija raudzējošs brūvējums. Kad tas pacēlās uz augšu, raugs tika noņemts un mazgāts, un daļa ūdens tika noņemta ar spiedienu. Pēc tam no tā tika izveidotas lietošanai gatavas kūkas.
Kas tiek ražots maizes gatavošanā?
Maizes (vai īpašo rauga kūku) gatavošanā rauga organismi izvada oglekļa dioksīdu, jo tie barojas ar cukuriem. Mīklai ceļoties un pierūcot, veidojas oglekļa dioksīds; tāpēc mīklas apjoms palielinās. Oglekļa dioksīds izplešas un pārvietojas, maizes mīklai uzsilstot un cepoties cepeškrāsnī. Maize ceļas un sacietē.
Kāpēc lielveikalu maize ir tik slikta?
Ēdieni ar augstu GI parasti ir ļoti saldi un rada cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, kas pēc tam sabojājas un samazina enerģijas līmeni.“Lielveikalu maizei ir tendence būt ar augstu GI, īpaši b altajiem un apstrādātajiem klaipiem,” saka Karīna. "Lai samazinātu savas maizes GI līmeni, izvēlieties pilngraudu klaipu ar riekstiem un sēklām."
