Moray zuša vizuālais aspekts ir atbaidošs, ja to redz pirmo reizi, un tā gaļa, ja tā nav pareizi sagatavota, ir pilna ar kauliem. Taču tā mīkstā želatīna miza un brīnišķīgā garša veido autentisku delikatesi. Tas arī veido izsmalcinātu buljonu, ko izmanto rīsu un zivju bāzes vārīšanai.
Vai murēnas ir indīgas?
Murēnas nav indīgas - visbiežāk sastopamā murēna koduma komplikācija ir infekcija. Nopietnākiem kodumiem var būt nepieciešamas šuves, un daži var izraisīt ilgstošus ievainojumus, piemēram, cipara vai ķermeņa daļas zudumu. Centieties nepavadīt pārāk daudz laika zināmu zušu dzīvotņu tuvumā un ievērojiet distanci, ja tādu pamanāt.
Vai murēnas garšo?
Utsubo (murēnas) ir diezgan biedējoša izskata, līdz japāņu valodā tos sauc par “jūras gangsteri”. Bet, tiklīdz jūs pārspējat viņu izskatu, murēņu zušu gaļa ir bieza un maiga, ar vieglu un patīkamu garšu, kas līdzīga vistas garšai. Āda satur daudz kolagēna, un tai ir bagātīga umami garša.
Kā garšo murēnas?
Pārtikas vērtība: lai gan murēnas tropos tiek ēstas reti, jo pastāv saindēšanās ar ciguaterām, Kalifornijas murēnas ir drošas un tiek uzskatītas par labi lietojamām, vismaz zuša priekšējo daļu. Mīkstums ir b altā krāsā un tiek uzskatīts par aromātisku ar nedaudz saldu garšu; tekstūra ir nedaudz mīksta.
Vai murēnes var ēst neapstrādātu?
Moray neapstrādātas asinis irtoksisks un indīgs. Ja jūs to labi pagatavojat, tas kļūst nekaitīgs.
