Siekalu amilāze, agrāk pazīstama kā ptyalinis, glikozes-polimēra šķelšanās enzīms, ko ražo siekalu dziedzeri, sašķeļ cieti m altozē un izom altozē. … Amilāzes sagremo cieti mazākās molekulās, galu galā iegūstot m altozi, kuru savukārt m altāze sadala divās glikozes molekulās.
Kāda ir temperatūras ietekme uz siekalu amilāzes aktivitāti?
Zemākā temperatūrā enzīms siekalu amilāze tiek dezaktivēta, bet augstākā temperatūrā enzīms denaturējas. Tāpēc fermentam būs nepieciešams vairāk laika, lai sagremotu cieti zemākā un augstākā temperatūrā. Pie 37°C ferments ir visaktīvākais, tāpēc cietes sagremošanai nepieciešams mazāk laika.
Kāda ir siekalu amilāzes 10. klases funkcija?
Siekalu amilāze ir enzīms, kas atrodas cilvēku un dzīvnieku siekalās. Siekalu amilāzes funkcija ir pārvērst cieti cukuros. Šis ferments palīdz pārtikas gremošanas procesā. Cietes sagremošanas procesā amilopektīns un amiloze tiek sadalīti un pārveidoti par m altozi.
Kāds ir optimālais pH siekalu amilāzes aktivitātei?
Siekalu α-amilāzei ir īslaicīga darbība. Faktiski tas tiek norīts kopā ar sakošļātu pārtiku un pēc tam inaktivēts ārkārtīgi zemā kuņģa pH dēļ; amilāzei faktiski ir optimāls pH apmēram 7, un siekalu pH parasti ir no 6,4 līdz7.0.
Pie kāda pH amilāze denaturējas?
Šķiet, ka pie pH > 11 amilāze nedarbosies ar savu optimālo veiktspēju. Optimālais alfa-amilāzes pH ir 6,9-7,0. Novirze šajā diapazonā mēdz mainīt amilāzes funkcionalitāti, un ārkārtīgi sārmains stāvoklis (piemēram, pH 11, kā minēja Sivamani kungs) izraisīs pilnīgu denaturāciju.
