Baklažānu mīkstumam ap sēklām būs dzeltenbrūni līdz brūni plankumi. Ja šī ir krāsa, uz kuru jūs atsaucāties, tā ir ēdama. Ja mīkstums ir vairāk brūns nekā b alts, baklažāni var sabojāties, un tie ir jāizmet.
Kāpēc mans baklažāns kļūst brūns?
Brūno apgabalu izraisa saules applaucēšanās. Ja applaucēšanās nav pārāk spēcīga, to var noņemt un baklažānu apēst. … Sliktas kvalitātes baklažānu augļi parasti ir saistīti ar zemu mitruma un augstas temperatūras apstākļiem. Turklāt pārgatavojušies baklažānu augļi kļūs blāvi un bieži iegūst bronzas izskatu.
Vai varat ēst baklažānu pēc tam, kad tie kļūst brūni?
Ja jūsu baklažāni ir kļuvuši brūni enzīmu apbrūnināšanas dēļ, tos joprojām ir pilnīgi droši ēst. Iemesls ir tas, ka baklažāns sāka mainīt krāsu tikai pēc iegriešanas.
Kā neļaut baklažāniem kļūt brūniem?
Pievienojiet gatavošanas ūdenim nedaudz skābuma (citrona vai etiķa). Tas novērsīs krāsas maiņu gatavošanas procesā. Vēl viens veids, kā samazināt pH, ir apkaisīt baklažānus ar sāli pirms vārīšanas. Tas novērsīs apbrūnināšanu, jo tas zināmā mērā aizsargā baklažānu no oksidēšanās.
Kā izskatās nogatavojies baklažāns iekšpusē?
Gataviem baklažāniem jābūt stingriem, bet ne cietiem. Mīkstumam jābūt b altam ar viegli zaļu nokrāsu (oranži baklažāni nogatavojas oranži/zaļi iekšpusē). Ja neesat pārliecināts par baklažānu gatavību, sagrieziet to šķērsām un pārbaudiet sēklas. Tiem jābūt skaidri redzamiem.
