Papildus daudzajām uzturvielām, ko tie satur, grauzdēti rieksti un/vai sēklas var pievienot maisījumam mazliet kraukšķīgus. Jūs pat varat mēģināt iemaisīt riekstu vai sēklu sviestu. Vārītus graudaugus var pagatavot, izmantojot mikroviļņu krāsni, plīts virsmu vai lēno plīti.
Kas notiek, kad graudaugi tiek pagatavoti?
Ir labi zināms, ka kviešu graudi vārot kļūst tumši; jo ilgāks gatavošanas laiks, jo tumšāki graudi. Graudi, kas pakļauti augstākai temperatūrai, kļūst tumšāki nekā tie, kas pakļauti zemākai temperatūrai. Karstuma iedarbībai pakļauto kviešu graudu krāsas izmaiņas ir saistītas ar Maillard reakciju.
Vai varat uzvārīt graudaugus?
1. Lai iegūtu garšīgas karstas brokastu pārslas, uzvāra ūdeni un sāli. Pievienojiet graudaugus, samaziniet siltumu, pārklājiet un pagatavojiet 10 minūtes.
Vai jums vajadzētu vārīt graudaugu pienu?
2 Atbildes. Jā, ir labi uzvārīt pienu - vai vismaz vārīt uz lēnas uguns. Piens vāroties kļūst ļoti putojošs, un tam ir tendence pārvārīties, tāpēc jūs, iespējams, nevēlaties to vārīt, bet drīzāk ātri samaziniet uguni, kad parādās viršanas pazīmes, un ļaujiet tam vārīties.
Kāpēc pienu nevajadzētu vārīt?
Piens sastāv no ūdens, taukiem, ogļhidrātiem un olb altumvielām. Sildot, ūdens sāk iztvaikot, un pārējās sastāvdaļas sāk atdalīties. Pārāk ātri uzvārot, var sadedzināt cukurus un sarecēt sūkalu olb altumvielas. Tas izraisa apdegumus pannas apakšā un miza veidošanos virspusē.
