Ābolu strūdele (vācu: Apfelstrudel; čehu: štrúdl; jidiša: שטרודל) ir tradicionāla Vīnes strūdele, populārs konditorejas izstrādājums Austrijā, Bavārijā, Čehijā, Ziemeļitālijā un daudzās citās Eiropas valstīs, kas savulaik piederēja Austroungārijas impērijai (1867–1918).
No kāda mīklas izstrādājuma tiek gatavota strūdele?
Tradicionālā strūdeļu mīkla no kārtainās mīklas atšķiras ar to, ka ir ļoti elastīga. Tas ir izgatavots no miltiem ar augstu lipekļa saturu, ūdeni, eļļu un sāli, bez pievienota cukura.
Vai strūdeles mīkla ir tāda pati kā filo mīkla?
Pat tāds amatieris kā es var uzreiz pamanīt atšķirību: mājas strūdeles mīkla ir mīksta un elastīga, savukārt filo ir trausls un papīrveida. Lai gan pirms ievietošanas cepeškrāsnī abas tiek bagātīgi nosmērētas ar kausētu sviestu, Leiths versija parādās ar daudz bagātīgāku garšu.
Vai streusel un strūdele ir viens un tas pats?
Viegli sajaukt līdzīgo nosaukumu dēļ, strūdele un streusel ir patiesībā dažādi deserta veidi. Ābolu strūdelei ap pildījumu ir aptītas plānas mīklas loksnes, savukārt streusel ir drupans, salds cukura, miltu un sviesta pārklājums, ko bieži klāj uz pīrāgiem un kūkām.
Ko nozīmē streusel?
: drupans tauku, cukura un miltu un dažreiz arī riekstu un garšvielu maisījums, ko izmanto kā kūkas pildījumu vai pildījumu.
