Glicinīns (11S globulīns) un β-konglicinīns (7S globulīns) ir svarīgākie sojas pupu proteīni. … Tāpat kā citi pākšaugiem līdzīgie globulīni, glicinīns sastāv no viena pamata un viena skāba polipeptīda, kas ir saistīti ar vienu disulfīda saiti, izņemot skābo polipeptīdu A4.
Vai sojas proteīns jums ir labs?
Sojas pilnvērtīgs proteīns ar visām deviņām neaizvietojamām aminoskābēm, vairāk nekā citos augu proteīnos. Tam ir daudz ieguvumu veselībai: holesterīns. Sojas proteīns ir labs holesterīna līmeņa, zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL jeb “sliktā” holesterīna) un triglicerīdu pazemināšanai.
Kā tiek ražots sojas proteīns?
Sojas proteīna izolāta pulveris ir izgatavots no attaukotām sojas pupu pārslām, kuras ir mazgātas spirtā vai ūdenī, lai noņemtu cukurus un šķiedrvielas. Pēc tam tie tiek dehidrēti un pārvērsti pulverī. Šis produkts satur ļoti maz tauku un nesatur holesterīnu.
Vai soja ir veselīga vai neveselīga?
Sojas pupiņas ir bagātas ar uzturvielām un labvēlīgiem augu savienojumiem. Diētas, kas bagātas ar minimāli apstrādātiem sojas pārtikas produktiem, var sniegt dažādus ieguvumus veselībai, tostarp uzlabot sirds veselību, mazāk menopauzes simptomu un samazināt noteiktu vēža risku.
Kam izmanto sojas pupiņas?
Sojas pupiņas tiek pārstrādātas, lai iegūtu eļļu (skatiet lietošanas veidus tālāk) un miltus (dzīvnieku barības nozarei). Mazāku procentuālo daļu pārstrādā lietošanai pārtikā un ražo produktos, tostarp sojas pienā,sojas milti, sojas proteīns, tofu un daudzi mazumtirdzniecības pārtikas produkti. Sojas pupiņas izmanto arī daudzos nepārtikas (rūpnieciskos) produktos.
